Gazpacho to najpopularniejszy chłodnik z Hiszpanii. Można wręcz powiedzieć, że jest to kultowy hiszpański chłodnik. Gazpacho można zarówno jeść, jak i do pić. W Hiszpanii nikt nie wyobraża sobie lata bez chłodzącego gazpacho.

Składnikami gazpacho są surowe warzywa, z których podstawę stanowią pomidory, ogórek, papryka oraz cebula lub czosnek. Proporcje składników na gazpacho mogą się różnić w zależności od pochodzenia przepisu, a nawet w zależności od tego, jak przygotowywane jest ono w danej rodzinie. Każda rodzina ma swój własny, nieomylny sposób przygotowywania gazpacho. W tej kwestii nie wchodzi się w dyskusję! 😉

Najbardziej znane jest gazpacho andaluzyjskie, choć chłodnik ten dostaniecie nie tylko w Andaluzji.

Gazpacho andaluzyjskie

Składniki:

• 1 kg dojrzałych pomidorów 
• 1 zielona papryka (tzw. włoska / Ramiro) 
• 1 ogórek
• 50 g środka chleba (najlepiej pszenny, czerstwy)
• 250 ml zimnej wody
• 50 ml oliwy z oliwek
• 30 ml vinagre z wina jerez
• 2 ząbki czosnku
• 5 g soli
• Do dekoracji: małe grzanki z chleba, kawałki warzyw z gazpacho.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i pokrój w kawałki. 
2. Umieść warzywa razem z czosnkiem, oliwą z oliwek, wodą, vinagre. Zmiksuj blenderem warzywa wraz z pozostałymi składnikami.
3. Przecedź przez sito usuwając pestki i kawałki skórki.
4. Środek chleba podziel na kawałki i dodaj do zmiksowanych składników. Kiedy nasiąknie, dodaj sól i zmiksuj ponownie. 
5. Całość schłódź w lodówce przez kilka godzin.
6. Gazpacho przełóż do misek. Posyp na górze pokrojonymi warzywami i grzankami z chleba.

• Uwaga, w niektórych wersjach można znaleźć także czerwoną paprykę zamiast zielonej. Inne wersje przepisu zawierają zarówno zieloną, jak i czerwoną paprykę. W niektórych przepisach spotkacie także cebulę jako jeden ze składników.
• Jeżeli chcecie gazpacho do picia, możecie dodać więcej wody, wedle swojego gustu. 

Smacznego!

Chcesz być bliżej wydarzeń z Malagi i Andaluzji? Polub moją stronę na Facebook!

---

Przeczytaj również:

Festiwale gastronomiczne w Maladze – czerwiec 2018

Gazpacho i spółka – lato z hiszpańskimi chłodnikami